2023兔年春节还有两周就要到了，一年的奔波也要告一段落，是时候开始准备起家乡的美食，置办起各色年菜了，在美食中感受着新年的到来，更能感受到过年的仪式感。

年菜里肉菜的比重较大，肉菜里不可或缺的就是牛肉了——张家川红花牛是天水张家川回族自治县的地方特产，也是天水出名的畜类农产品特产。张家川平安草原、关山牧场等天然畜牧环境给红花牛的生长带来了很好的条件，红花牛肉质细腻，烹饪后无膻味，口感鲜嫩，做年菜、日常食用都非常适合。

2012年，原农业部正式批准对“张家川红花牛”实施农产品地理标志登记保护。

做年菜自然少不了高品质的鸡蛋——清水粉壳蛋是天水清水县的特产，蛋壳光亮，色泽粉白，耐储存，蛋黄、蛋清色泽分明，口感嫩滑鲜美，做加沙、里脊是上等的辅料，清水粉壳蛋还远销青海、西藏、陕西等周边省市，是非常高质的食用蛋品种。

2013年，原农业部正式批准对“清水粉壳蛋”实施国家农产品地理标志登记保护。

年菜的调味品不会少了辣椒这一味，天水有名的调味品就数甘谷辣椒——甘谷的辣椒在省内可谓是人人皆知。明代叶应甲所编《伏羌县志》中就有甘谷辣椒的记载，曾作为明末清初的宫廷贡品而享誉陇上。甘谷辣椒色泽光亮、肉厚油多、辣味香浓，富含人体所需氨基酸、维生素等各类营养物质，以磐安线椒为主的60多个品种出口20多个国家和地区，备受**外市场的青睐。

2011年，原国家质检总局批准对“甘谷辣椒”实施地理标志产品保护。

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